Должностная инструкция бариста - Rubrain Blog

Четко сформулированная должностная инструкция бариста является ключевым инструментом как для руководства, так и для самих сотрудников. Она устанавливает стандарты, обязанности и ожидания для должности, повышая производительность и удовлетворенность работой.

При создании должностной инструкции бариста необходимо учитывать специфику кофейного бизнеса и индивидуальные потребности вашей организации. В нее должны быть включены:

Должностная инструкция бариста

Функциональные обязанности:

• Приготовление кофе и горячих напитков в соответствии со стандартами качества
• Обслуживание клиентов, прием заказов и консультирование по продуктам
• Поддержание в чистоте и порядке рабочего места
• Заказ и пополнение запасов
• Выполнение дополнительных обязанностей, связанных с должностью

Требования:

• Опыт работы бариста или в сфере обслуживания клиентов
• Знание различных методов приготовления кофе
• Хорошие коммуникативные навыки
• Способность работать в команде и под давлением
• Ответственность, аккуратность, внимание к деталям

Права:

• Пользоваться оборудованием и материалами, необходимыми для выполнения обязанностей
• Получать необходимую информацию и консультации от руководства
• Вносить предложения по улучшению работы

Общие положения

Бариста назначается и освобождается от должности приказом генерального директора по представлению руководителя подразделения, в котором данный сотрудник числится. Непосредственным руководителем бариста является заведующий подразделением.

В своей работе бариста руководствуется:

нормативно-правовыми актами Российской Федерации;

уставными документами и локальными нормативными актами организации;

действующим трудовым законодательством;

настоящей должностной инструкцией.

Бариста имеет среднее специальное или высшее образование. Требуется наличие опыта работы по специальности не менее 1 года.

Бариста должен знать:

ассортимент кофейных и чайных напитков;

правила приготовления и подачи кофейных и чайных напитков;

основы кофейного и чайного искусства;

правила эксплуатации кофейных и чайных машин;

правила санитарии и гигиены;

правила обслуживания гостей.

Функциональные обязанности

Принимать и обрабатывать заказы от клиентов, предоставлять информацию о напитках и десертах

Готовить различные виды кофе и кофейных напитков, соблюдая установленные рецептуры

Готовить и подавать чаи, другие напитки и десерты

Поддерживать рабочее место в чистоте и порядке

Соблюдать нормы и правила охраны труда, пожарной безопасности и санитарии

Обеспечивать высокий уровень обслуживания клиентов

Выполнять другие поручения руководства, связанные с должностными обязанностями

Требования к квалификации

- Среднее или высшее образование в сфере общественного питания, гостиничного дела или смежной области

- Опыт работы бариста не менее 1-2 лет

- Знание технологии приготовления кофейных напитков, правил бариста и этикета обслуживания клиентов

- Умение работать с профессиональным кофейным оборудованием

- Навыки коммуникации, стрессоустойчивость, многозадачность и высокая работоспособность

Должностные связи и ответственность

Связи

Взаимодействует с администратором, другими бариста, обслуживающим персоналом и гостями.

Согласовывает заказы с кухней, передает информацию о статусе заказа клиентам.

Ответственность

Профессионализм:

Поддерживает высокий уровень знаний о продуктах и услугах.

Демонстрирует отличные навыки общения, оставаясь вежливым и профессиональным во всех взаимодействиях.

Обслуживание клиентов:

Приветствует гостей, принимает заказы и обеспечивает превосходное обслуживание клиентов.

Разрешает жалобы эффективно и своевременно.

Создает положительный опыт для каждого гостя.

Бариста:

Приготавливает и подает высококачественные кофейные напитки, следуя установленным стандартам.

Поддерживает чистоту и порядок на рабочем месте и оборудования.

Обучается новым продуктам и методам приготовления.

Административные обязанности:

Собирает и обрабатывает платежи.

Ведет учет запасов и заказывает необходимые материалы.

Помогает в инвентаризации и уборке.

Права

Бариста имеет право на:

Своевременное получение заработной платы и других выплат;

Отдых и отпуска, предусмотренные Трудовым кодексом РФ;

Доступ к информации и документам, необходимым для выполнения должностных обязанностей;

Профессиональное развитие, повышение квалификации;

Безопасные условия труда и социальное страхование;

Командировки для повышения квалификации.

Оценка работы

Оценка эффективности работы бариста проводится для выявления областей для улучшения и признания выдающихся достижений. Оценка может включать:

Ключевые показатели эффективности (KPI): Количество приготовленных напитков, скорость обслуживания, положительные отзывы клиентов

Наблюдение за производительностью: Наблюдение за навыками коммуникации, умением работать в команде и технической компетентностью

Самооценка: Саморефлексия бариста по поводу своих сильных и слабых сторон, целей развития

Обратная связь от клиентов: Опросы удовлетворенности клиентов, отзывы на онлайн-платформах

Вопрос-ответ:

Каковы основные обязанности бариста?

Обязанности бариста включают приготовление и подачу кофейных напитков в соответствии с высокими стандартами качества, обслуживание клиентов и поддержание чистоты рабочей зоны.

Что должен знать бариста?

Бариста должен иметь знания о различных типах кофе, способах его обжарки и приготовления. Он также должен уметь обращаться с кофемашиной, знать правила гигиены и безопасности.

Какие личные качества необходимы бариста?

Барменом должен обладать отличными коммуникативными навыками, умением работать в команде, вниманием к деталям и страстью к кофе.

Как подготовиться к собеседованию на должность бариста?

Перед собеседованием изучите информацию о компании и должности бариста, подготовьте вопросы, демонстрирующие ваш интерес к кофе, и будьте готовы рассказать о своем опыте и навыках.