Должностная инструкция администратора ресторана

Для эффективной работы ресторана крайне важно разработать и внедрить четкую должностную инструкцию для администратора.

Она представляет собой юридический документ, в котором подробно прописаны должностные обязанности, права и ответственность сотрудника, что позволяет:

• Улучшить коммуникацию между администрацией и работником;
• Установить ясные ожидания и избежать недоразумений;
• Повысить производительность и эффективность работы;
• Обеспечить справедливую оценку работы сотрудника.

Общие положения

Назначение: Настоящая должностная инструкция определяет основные положения, права, обязанности, ответственность Администратора ресторана.

Квалификационные требования:

Непосредственный руководитель: Администратор ресторана подчиняется управляющему рестораном.

Должностные обязанности

Управление персоналом:

Наем, обучение и оценка персонала.

Обеспечение соблюдения стандартов обслуживания и нормативных требований.

Поддержание морального духа команды и разрешение конфликтов.

Операционные обязанности:

Планирование и организация ежедневной работы ресторана.

Разработка и внедрение процедур работы ресторана.

Контроль запасов и закупок.

Обеспечение высокого уровня чистоты и порядка ресторана.

Обслуживание клиентов:

Приветствие и обслуживание гостей.

Обработка жалоб и принятие мер по их разрешению.

Создание позитивного клиентского опыта.

Контроль и отчетность:

Мониторинг финансовых показателей.

Подготовка отчетов о доходах, расходах и операционной деятельности.

Выявление областей для улучшения.

Развитие бизнеса:

Разработка и реализация маркетинговых стратегий.

Сотрудничество с поставщиками и партнерами.

Исследование рынка и анализ конкуренции.

Права и ответственность

Администратор ресторана имеет право:

принимать и увольнять персонал;

представлять ресторан перед третьими лицами;

контролировать соблюдение правил техники безопасности и санитарных норм;

контролировать качество обслуживания посетителей;

составлять графики работы персонала;

формировать отчеты о деятельности ресторана;

получать необходимую информацию от сотрудников ресторана.

Администратор ресторана несет ответственность за:

деятельность ресторана в целом;

соблюдение законодательных норм и правил;

качество обслуживания посетителей;

соблюдение правил техники безопасности и санитарных норм;

сохранность имущества ресторана;

финансовую деятельность ресторана.

Требования к квалификации и опыту

Квалификация:

Высшее образование в сфере ресторанного бизнеса, менеджмента или смежных областях

Опыт:

Не менее 2 лет работы на руководящей должности в ресторанной индустрии

Доказанный опыт управления командой и организации ресторана для обеспечения эффективного обслуживания клиентов

Знание стандартов обслуживания клиентов, правил гигиены и мер безопасности на объекте

Умение вести учет, составлять отчеты и грамотно взаимодействовать с поставщиками

Отличные коммуникативные и межличностные навыки

Условия труда

Режим работы по графику с учетом производственной необходимости;

Предоставляются все предусмотренные законодательством льготы и гарантии, в том числе медицинская книжка;

Зарплата выплачивается своевременно и состоит из фиксированной части и премии по результатам работы;

Форменная одежда предоставляется.

Оценка деятельности

Для эффективной оценки деятельности администратора ресторана рекомендуется использовать следующие показатели:

Количественные показатели:

• Средняя загрузка ресторана (в процентах)
• Количество принятых и обслуженных гостей
• Средний чек
• Оборот ресторана

Качественные показатели:

• Удовлетворенность гостей
• Время обслуживания
• Потери продуктов (в процентах)
• Число конфликтных ситуаций

Проводить оценку следует регулярно, используя различные методы, такие как анкетирование гостей, мониторинг продаж, анализ отзывов и наблюдение.

Вопрос-ответ:

Какие основные обязанности администратора ресторана?

Администратор ресторана отвечает за управление персоналом, обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов, контроль за соблюдением стандартов работы и финансовых показателей ресторана.

Каковы требования к кандидату на должность администратора ресторана?

Кандидаты на эту должность должны иметь опыт управления в сфере гостеприимства, отличные коммуникативные навыки, уметь работать в команде, обладать организаторскими способностями и быть нацеленными на результат.

Как оценивается эффективность работы администратора ресторана?

Эффективность работы администратора оценивается по показателям удовлетворенности клиентов, соблюдения стандартов работы, финансовых результатов и отзывов от руководства и коллег.

Каковы возможные перспективы карьерного роста для администратора ресторана?

Администраторы со стажем и хорошими результатами работы могут рассчитывать на продвижение по карьерной лестнице, например, до менеджера ресторана, управляющего или регионального директора.